การจำหน่ายผลิตภัณฑ์จากผักกาดหัว

                                 ต้มจับฉ่าย

                            

ต้มจับฉ่ายนั้นเป็นอาหารที่พบเห็นได้บ่อยตามร้านอาหารทั่วไป โดยเฉพาะร้านประเภทข้าวต้ม ซึ่งต้ม

จับฉ่ายนั้นถือเป็นอาหารที่กินกับข้าวต้มได้อร่อยที่สุดก็ว่าได้ครับ เพราะรสชาติกลมกล่อมออกเค็มนิดๆ

 หวานหน่อยๆ ของมัน ส่วนกรรมวิธีการทำนั้นก็ง่าย ไม่มีขั้นตอนที่ยุ่งยากมากนัก โดยผู้อ่านสามารถทำ

กินเองได้ที่บ้าน รับรองว่าอร่อยเหาะเลยทีเดียว

                           

ส่วนประกอบและเครื่องปรุง

        1.กะหล่ำปลี

        2.ผักกาด

        3.กวางตุ้ง

       4.ผักคะน้า

       5.หัวไชเท้า

       6.ซี่โครงหมู

      7.รากผักชี

      8.กระเทียม

      9.พริกไทยเม็ด

     10.น้ำตาลปิ๊ป

     11.ซีอิ้วขาว

      12.เกลือ



                          



                         





             วิธีทำ


1. โขลก รากผักชี พริกไทยเม็ด กระเทียม ให้เข้ากัน
2. ตั้งน้ำมันในกะทะให้ร้อน ตักเครื่องปรุงที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม ใส่ซี่โครงหมูลงไป และน้ำตาลปิ๊ป ผัดให้หมูสุก
3. ใส่ผักที่ล้างและหั่นเรียบร้อยลงไปผัดกับ หมูและเครื่องปรุงในข้อ 2 ใส่ซีอิ้วขาวลงไป เมื่อผัดจนผักอ่อนตัวลงนิดหน่อย ก็ตักพักไว้ หากผักเยอะ ก็ต้องผัดหลายรอบ ก็ต้องแบ่งเครื่องปรุงที่โขลกไว้ สำหรับการผัดรอบอื่นๆด้วยค่ะ


แม่บอกว่า ต้องผัดผัก เพราะเวลาเอาไปต้มจะได้ไม่เหม็นเขียว ที่ทำตามร้านเค้าจะไม่ผัด มันก็เลยเหม็นเขียว


4. เทน้ำใส่หม้อประมาณครึ่งหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆไว้ (กรณีที่ทำต้มจับฉ่ายหนึ่งหม้อ) เติมเกลือ และเทผักและหมูที่เราพักไว้จากข้อ 3 ลงไปในหม้อ


แม่บอกว่า ใส่น้ำแค่ครึ่งหม้อ ใส่ผักลงไปแล้ว น้ำจากผักก็จะออกอีก ถ้าคิดว่าน้อยไปค่อยเติมทีหลัง แล้วค่อยปรุงรส จะได้รสชาดเข้มข้น


5. ใส่ซีอิ้วขาวลงไปในหม้อนิดหน่อย ปล่อยให้ตุ๋นไปเรื่อยๆ ด้วยไฟอ่อนๆ เมื่อผักยุบตัว ให้ชิม ให้ได้รส หวานเค็ม ถ้าอ่อนรสหวาน ให้เติมน้ำตาลปิ๊ป ถ้าอ่อนรสเค็มให้เติมเกลือ


แม่บอกว่า ใส่น้ำตาลทราย จะทำให้หวานแหลมไม่อร่อย ใส่น้ำปลาทำให้คาว ไม่อร่อยเช่นกัน


6. ตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆ จนรสชาดเป็นตามที่ต้องการแล้ว ก็เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อยค่ะ



       ขั้นตอนการทำ


                       

                                                     1.เตรียมผัก



                       

                                            2.ต้มน้ำให้เดือดใส่คนอร์2ก้อน



                        

                                        3.พอน้ำเดือดใส่ปีกไก่หรือซี่โครงหมู


                        

                                                  4.รอน้ำเดือดใส่ผักลงไป

                        

                                                       5.ใส่เครื่องปรุงรส

                        

                                                       6.เคี่ยวไปเรื่อยๆ

                        


                                              7.ได้ที่แล้วปิดไฟ พร้อมเสริฟ



                         





เคล็ดลับน่ารู้

การทำต้มจับฉ่ายถ้ายิ่งต้มนานก็ยิ่งอร่อย หรือถ้าทำไว้เยอะ ตอนเอามาทานครั้งต่อไปก็ต้มอีกครั้ง อร่อยขึ้นแน่นอนค่ะ และอย่าลืมว่าอย่าใช้ไฟแรงนะคะ น้ำซุปจะไม่ใส่และเนื้อหมูจะแข็งค่ะ





                                  วิดีโอ

                                            
                                             อ้างอิง


                    1. Facebook “เปิดตำราทำอาหารกับแม่อบเชย By Pakavadee Siriprasert”

                      2.http://cooking.kapook.com/view76320.html

                     3.http://www.lnwrecipes.com
                    4.  http://www.okthaifood.com

                    5. http://www.oknation.net

สวนพฤกษาศาสตร์โรงเรียนกระสังพิทยาคม/ ชาฮกเกี้ยน

                                          สวนพฤกษาศาสตร์โรงเรียน

                                         ชาฮกเกี้ยน

                                  

        รหัสพรรณไม้ : 7 – 11000 – 015 – 011

       ชื่อพื้นเมือง : ชาฮกเกี้ยน

       ชื่อวิทยาศาสตร์ : Carmona retusa (Vahl) Masam.

         ชื่อวงศ์ : BORAGINACEAE

           

    ชื่อพื้นเมือง : ชาดัดใบมัน ข่อยจีน ชาญวน ชา ชาญี่ปุ่น

    ชนิดพืช : ไม้พุ่ม

    ขนาด: สูงได้ถึง 1 เมตร

    สีดอก: สีขาว

    ฤดูที่ดอกบาน: หมุนเวียนตลอดปี

          อัตราการเจริญเติบโต : ปานกลาง

    ลักษณะนิสัย: ดินร่วน ระบายน้ำได้ดี

    ความชื้น: ปานกลาง-ต่ำ

    แสง: แดดเต็มวัน-รำไร

   ลักษณะทั่วไป:ไม้พุ่มขนาดเล็ก ลำต้นแตกกิ่งก้านจำนวนมากเป็นพุ่มแน่นทึบ

     ใบ : ใบเดี่ยว เรียงสลับ มักออกเป็นกระจุกสั้นๆ ตามกิ่ง รูปไข่กลับแคบ                                   กว้าง0.5-2 ซ.ม. ยาว4 ซ.ม.ปลายแยกเป็นพูแหลมมักเป็นติ่งหนามอ่อน                             โคนใบรูปลิ่มขอบใบหยักผิวใบด้านบนสีเขียวเข้มเป็นมันค่อนข้างหนาด้านหลังใบสีเขียวอ่อน

    ดอก : สีขาว ออกเป็นช่อแบบช่อกระจุกตามซอกใบ มีดอกย่อย 2-5 ดอก กลีบเลี้ยง 5 กลีบ                     รูปแถบ สีเขียวอ่อนด้านนอกมีขนยาวประปรายโคนกลีบดอกเชื่อมติดกันเล็กน้อย                         เป็นรูปกรวยปลายแยกเป็น5แฉก ดอกบานเต็มที่กว้าง 0.8 มิลลิเมตร

    ผล : ผลสด รูปกลมขนาด 6 มิลลิเมตร สีส้มแดง มี 4 เมล็ด

  การใช้งานด้านภูมิทัศน์:ปลูกเป็นแปลง ทำเป็นแนวรั้ว ตัดแต่งทำไม้ดัดบอนไซได้ ปลูกริม                        ทางเดิน ริมน้ำตก ลำธาร ริมทะเล ทนน้ำท่วมขัง

                                        

                                       

                                      

   

                                      

                 

       การดูแลรักษา

1. บริเวณที่ปลูกหากเป็นที่กลางแจ้งโดนแสงทั้งวันจะดีกว่าในร่ม

2. หน้าแล้งควรรดน้ำทุกวันอย่างน้อย 1 ครั้ง เช้า 8-9 โมง หรือ บ่าย4-5โมง (หรือหากเห็นว่าดินแห้งเร็วก็รดวันละ 2 ครั้งทั้งเช้าและบ่ายเลย)

3. หน้าฝนควรรดน้ำเฉพาะเมื่อเห็นว่าดินแห้ง(กรณีฝนไม่ตกหลายวัน) แต่ควรดูแลและป้องกันไม่ให้น้ำขังแฉะ หากมีต้องขุดร่องระบายน้ำออก

4. หลีกเลี่ยงการดน้ำเช้ามืด หรือค่ำมากแล้วโดยเฉพาะหน้าฝน เพื่อป้องการเกิดเชื้อราที่โคนราก

5. ใส่ปุ๋ยคอก หรือปุ๋ยอินทรีย์อื่นๆเช่นปุ๋ยหมักบริเวณข้างแถวที่ปลูกทั้งสองข้าง พร้อมพรวนดินหลังใส่ปุ๋ย 2 เดือนครั้ง ประมาณ 2 กก.ต่อระยะ

1 เมตร แล้วตามด้วยการรดน้ำ

6. อาจใส่ปุ๋ยเคมีสูตร 15-15-15 บ้างก็ได้ โดยใส่ผสมลงไปพร้อมกับปุ๋ยคอก/ปุ๋ยหมักประมาณ 1 ช้อนต่อปุ๋ยคอก 2 กก.

7. ตัดแต่งยอดเพื่อบังคับทรงพุ่มตามต้องการ เมื่อมีการแตกยอดใหม่ออกมายาวประมาณ 1 คืบ(หรือเร็วกว่านั้น)ก็จะทำให้ทรงพุ่มหนาทึบดีเหมาะ

ทำเป็นรั้ว ทั้งนี้ก็ขึ้นอยุ่กับความต้องการ/ความชอบ

8. วิธีตัดแต่งใช้กรรไกรตัดหญ้าแบบใบมีดยาวมีด้ามจับ 2 มือ จะควบคุมแนวระดับได้ง่าย และเป็นการออกกำลังกายไปในตัว


   วิธีปลูกชาฮกเกี้ยน

1) สำรวจกิ่งก้านต้นชา เลือกกิ่งที่มีตา มีสุขภาพแข็งแรง ไม่เลือกกิ่งที่อ่อนหรือแก่เกินไป เอากิ่งที่มีทั้งสีน้ำตาล และเขียว 

ตัดเป็นปากเฉลียง เล็มใบออกบ้างเล็กน้อย
2) นำกิ่งที่ได้ แช่ไว้ในน้ำสะอาดเป็นการทำความสะอาดกิ่ง เพื่อป้องกันรากเน่า
3) นำกิ่งที่เตรียมไว้ แช่ในน้ำยาเร่งรากประมาณ 1-24 ชั่วโมง
4) นำไปปลูกลงในดินที่เตรียมไว้ รอจนรากก็จะงอกออกมา เป็นต้นชาจิ๋ว จึงนำไปปลูกในบริเวณที่ต้องการ

เมื่อปักชำแล้วก็นำพลาสติกใสมาคลุมประมาณ7-10วัน โดยที่ไม่ต้องรดน้ำ

ต้นชาฮกเกี้ยนหรือบางคนเรียกว่าชาดัด เพราะต้นมันดัดหรือตัดแต่งได้ตามรูปร่างที่เราต้องการ จะพบเห็นต้นไม้นี้ตามขอบทางเดินในกรุงเทพและตามสวนสาธารณะในกทม. จะมีอีกต้นหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายกันมาก แต่แตกต่างกันที่รูปร่างของใบ คือ ต้นชาปัตตาเวีย หรือชาใบมัน Malpighia coccigera L. ซึ่งเป็นไม้คนละสกุลและต่างวงศ์ ข้อมูลต้น ชาฮกเกี้ยน(ชาดัด)
ชื่อวิทยาศาสตร์: Ehretia microphylla Lamk
ชื่อวงศ์: EHRETIACEAE
ชื่อท้องถิ่น: ชาดัด
ลักษณะ ทั่วไป: เป็นไม้พุ่ม สูงได้ถึง 2.5 เมตร แตกกิ่งก้านหนาแน่น ใบเดี่ยวเรียงสลับ มักออกเป็นกระจุกตามกิ่งสั้น ๆ รูปไข่กลับแคบ ปลายแยกเป็นพูแหลม
3-5 แฉก ปลายพูมักเป็นติ่งหนามอ่อน โคนใบรูปปลิ่ม หลังใบสีเขียวเข้มเป็นมันขรุขระเล็กน้อย ท้องใบสีเขียวอ่อน ดอกสีขาว ออกเป็นช่อกระจุกตามชอกใบ
ดอกย่อย 2-5 ดอก กลีบเลียง 5 กลีบ สีเขียวอ่อน ด้านนอกมีขนยาวประปราย โคนกลีบดอกเชื่อมติดกันเล็กน้อยเป็นรูปกรวย ปลายแยกเป็น 5 แฉก รูปสามเหลี่ยม
แคบ ปลายมน ผลรูปกลม สีส้มแดง
ประโยชน์ : ปลูกเป็นไม้ประดับกลางแจ้ง ทำแนวรั้ว บอนไซ
การขยายพันธุ์ : โดยการเพาะเมล็ด และการปักชำกิ่ง

สาเหตุที่ปลูกแล้วต้นชาฮกเกี้ยนตาย
1. เลือกกิ่งชาฮกเกี้ยนที่อ่อนแอเกินไป

2. ไม่ได้นำกิ่งชาฮกเกี้ยนไปแช่น้ำเพื่อให้รากออก

3. ไม่ได้นำกิ่งชาฮกเกี้ยนไปแช่น้ำยาเร่งราก

4. อุณหภูมิที่ต้นชาฮกเกี้ยนอยู่ไม่เหมาะสม

5. ดูแลและรดน้ำให้เป็นประจำอย่างสม่ำเสมอ

    สรรพคุณ

      ราก บำรุงสตรีหลังคลอด แก้น้ำเหลืองเสีย ถอนพิษ ใบ ขับเหงื่อ แก้ท้องเสีย แก้ไอ และบำรุงธาตุ

        

                     

                                        

    

                                                                             

                                วิดีโอชาฮกเกี้ยน

                                                



                                             

                                            

                                      อ้างอิง

1.โรงเรียนบ้านม่วงพิทยาคม 172 หมู่ 2 ตำบลม่วง อำเภอบ้านม่วง จังหวัดสกลนคร 47140.

2.ด.ญ.ชุติกาญจน์ เตียงลัดดาวงศ์ และ น.ส. สวรส สุนันทาวรรณการขยายพันธุ์ : เพาะเมล็ด ปักชำกิ่ง

3.http://www.thaigoodview.com/node/99177

 4.http://www.thaikasetsart.com/wp-content/uploads/2012/07/thaikaset-0079.2.jpg

5.โรงเรียนจุนวิทยาคม 270 หมู่ 7 ถนน จุน-ปง ต. ห้วยข้าวก่ำ อ. จุน จ. พะเยา 56150 โทรศัพท์ 054459238